Czy trzeba stygnaca galareta ja zalac? galareta z ryby 18 kwietnia 2011 Moje pytanie dotyczy ryby w mama robi na wigilie z KARPIA, ale mi chodzi o rybe w galarecie na okres WIELKIEGO ktos z WAS probowal kiedys robic galarete np. z morszczuka, albo z dorsza...? Jesli tak to prosze o sprawdzony przepis, o kompozycje dodatkow i sposob przygotowania!? Bardzo tego potrzebuje, bo mam waznego goscia w tym okresie i musze podac mu cos postnego i delikatnego.
Składniki - nóżki wieprzowe (przerąbanych na połówki jeśli są duże): 8 sztuk - ogony wieprzowe: 2 sztuki - marchew: 3 sztuki - seler (średniej wielkości): 1 sztuka - korzeń pietruszki: 1 sztuka - por (zielona część): 1 sztuka - pęczek natki pietruszki: 1 sztuka - Liscie laurowe: 3 sztuki - ziele angielskie: 3 sztuki - ziarenka pieprzu: 8 sztuk - sól do smaku około: 2 łyżki Sposób przygotowania przepisu: Galareta z nóżek wieprzowych 1. Nogi wieprzowe skrobiemy z błonek i opalamy nad ogniem. Następnie wkładamy je razem z ogonami do dużej miski bądź garnka i zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na noc do wymoczenia (wówczas podczas gotowania nie będzie szumowin, a galareta będzie przejrzysta i klarowna). Następnego dnia nogi i ogony przekładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą do takiego poziomu, aby woda zakrywała delikatnie mięso, solimy. Doprowadzamy do zagotowania i zbieramy łyżką cedzakową ewentualne szumowiny. Dodajemy umyte, obrane i pokrojone w mniejsze części marchewki, seler i korzeń pietruszki.
Por i natkę pietruszki myjemy i związujemy razem nitką, aby podczas gotowania się nie rozpadła i wrzucamy do mięsa. Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz. Całość gotujemy na bardzo niewielkim ogniu około 2, 5-3 godziny, aż mięso zacznie się rozpadać. Gotowe mięso wyjmujemy do miski, studzimy. Powstały wywar przecedzamy przez sitko z drobnymi oczkami (aby nie znalazły się w nim drobne odłamki kości). Ostudzone mięso od kości i kroimy na drobne kawałki. Mięso i pokrojoną w półtalarki lub kostkę marchewkę przekładamy do miseczek lub do słoików (jeśli chcemy galaretę zapasteryzować) i zalewamy przecedzonym gorącym wywarem. Miseczki pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki. Galareta świetnie nadaje się do przechowywania dłużej w słoikach. Wystarczy ją tylko pasteryzować 5 minut, pozostawić słoiki do stężenia, a następnie przechowywać w lodówce. Aby mieć znów piękne galaretki w miseczkach należy rozpuścić zawartość np. 1 litrowego słoika na niewielkim ogniu, dowolnie udekorować dno miseczki, np. zieloną pietruszką, jajkiem, groszkiem itp, przełożyć mięso, zalać wywarem i pozostawić do stężenia w lodówce.
❤️ Kliknij po ZDROWE PUDEŁKA:) To NAJLEPSZY WYBÓR do pracy. 29. 99 zł 19. 99 zł 39. 99 zł 29. 99 zł Jajka faszerowane pastą z tuńczyka Kasia, 2016-03-16 10 minut bardzo łatwe Porcje: 5 porcji Bez jajek nie ma Wielkanocy! Koniec i basta, nikt mnie nie przekona, że jest inaczej:) Dla mnie to podstawa i czym ich więcej na świątecznym stole, tym lepiej:) Dlatego zawsze chętnie testuję nowe pomysły na nadzienia. Na przykład z tuńczykiem. Nie jest to wynalezienie koła ani utoczenie baranka z masła w 10 minut, ale czy każde wejście do kuchni musi równać się odkryciu nowego lądu? ;) Hiszpańskie zielone oliwki z miodem, słodkim sokiem pomarańczowym i selerem 20 minut Porcje: 4 Organizując imprezę Andrzejkową nie można zapomnieć o smacznych dodatkach, które urozmaicą magiczny wieczór. Wszak już nasze prababki wiedziały, że przez żołądek do serca… Pierwsze kulinarno-andrzejkowe skojarzenie to oczywiście przekąski. W tej roli doskonale sprawdzi się królowa przekąsek – hiszpańska oliwka, która łączy w sobie w sobie cztery smaki: słony, gorzki, słodki i kwaśny.
Kiedyś na wszystkich imprezach rodzinnych, imieninach u cioci czy wujka nie mogło jej zabraknąć. Galaretka z nóżek, tradycyjna, pełna kolagenu naturalnie pozyskanego z gotujących się wieprzowych nóżek. Zawsze dodaję do nóżek golonkę, głównie po to aby mieć w mojej galaretce mięso a nie jedynie tłuszcz. Staram się aby moje galaretki były możliwie nietłuste. Polecam Wam także inne przepisy: – domowa biała kiełbasa – domowy rosół – rosół z kaczki – pierogi z mięsem – pierogi ruskie – kotlet schabowy – schabowy inaczej – carpaccio z polędwicy galaretka z nóżek Ilość porcji: 4-5 Przygotowanie: 5 h Składniki: – 2 duże nóżki wieprzowe – 1 spora golonka wieprzowa – 2 marchewki – 1 pietruszka – pół selera naciowego – kilka kulek ziela angielskiego – 3 liście laurowe – 3 łyżki poosiedlanej natki pietruszki – 2 ząbki czosnku – sól i pieprz Przygotowanie: Do dużego garnka włóż golonkę, nóżki, obrane warzywa. Wszystko zalej wodą i dodaj ziele angielskie, liść laurowy i płaską łyżkę soli oraz łyżeczkę pieprzu.
4 h średniołatwe Porcje: 6 Składniki na galareta z nóżek Przygotowanie dania galareta z nóżek Nóżki kroję wzdłuż ( da się to zrobić) i golę pozostałą jeszcze szczecinkę starą maszynką do golenia męża, płuczę i gotuję wraz z przyprawami pod przykryciem ok 3 h uważając aby galareta nie zagotowała się mocno, bo wtedy zmętnieje. Po tym czasie dodaję warzywa i gotuję jescze 0, 5 h. Potem wyjmuję wszystko na półmisek, wywar przelewam przez sitko, po to by nie zapałętała się żadna kosteczka. Marchewkę kroję w kosteczkę i wrzucam do wywaru resztę warzyw wyrzucam. Mięso obieram z kości i drobniutko siekam prawie na miazgę i ponownie wrzucam do wywaru, wyciskam czosnek przez praskę i gotuję jescze 0, 5h, aż płyn się odparuje o połowę. Nie bawię się w jakieś dorzucanie innego mięsa, golonki czy czegoś tam ( później włazi między zęby a na przyjęciu nie wypada cmokać i grzebać sobie w jamie ustnej) Zlewam galaretę do miseczek i wstawiam do lodówki, aby stężała. Podaję wraz z cytryną pokrojoną w ósemki na liściach sałaty, a i tak potem goście wołają o ocet.
Włożyć mięso i doprowadzić wszystko do wrzenia. Wodę wylać, mięso wyjąć, oskrobać i oczyścić, a następnie wypłukać pod bieżącą wodą. Oczyszczone nóżki i golonkę włożyć z powrotem do garnka, zalać zimną wodą do pełna – mięso musi być dobrze zanurzone, a wody powinno być znacznie na zapas, gdyż odparuje się przy gotowaniu. Doprowadzić wodę z mięsem do wrzenia, potem zmniejszyć ogień i zebrać łyżką szumowiny. Dołożyć przyprawy i sól. Gotować na bardzo małym ogniu ok. 4 godziny – płyn ma bardzo lekko "pyrkać", nie może w żadnym wrzeć. Gdyby wody zbyt dużo wyparowało podczas gotowania, można dolać ok. ½ szklanki. Na ok. 30 minut przed końcem gotowania – gdy mięso będzie już prawie miękkie – dołożyć w całości pietruszkę, marchewkę i czosnek. Gdy warzywa się ugotują i mięso z nóżek będzie łatwo odchodzić od kości, wyjąć całość do miski do zupełnego ostygnięcia. Wywar przecedzić przez sito do drugiego garnka tej samej wielkości – aby pozbyć się ewentualnych odprysków kości i ziaren przypraw – i odstawić do późniejszego użytku.